さつまいもの煮物!色良く綺麗に仕上げるレシピ

今回はスライド方式で、さつまいもの煮物を
色鮮やかに綺麗に仕上げる方法を紹介しますね!

料理屋さんや、市販のさつまいも煮物って
綺麗な黄色で色鮮やかですよね?

クチナシの実を湯がいて、黄色い色素を煮出した
湯で茹でて柔らかくする事で

さつまいもに綺麗な黄色をつける事ができるんですね!

そんな色鮮やかな、さつまいもの煮物!
見た目から美味しそうです。

【さつまいもの茹で汁】

水 1㍑

クチナシの実 3個

【さつまいもの煮汁の割合】

☆出汁 10

☆酒 1

☆みりん 1

☆薄口醤油 1

砂糖 適量

☆の割合で合わせて甘さは砂糖で調節!

【作り方】

①鍋に水とクチナシの実を砕いて入れ
煮立たせて黄色いお湯をつくる!
※クチナシを煮込んで濃い黄色いお湯を作る事

黄色い湯ができたら、クチナシの実を取り除く!

②さつまいもを切り揃え、水に付けてアク抜きする。

③①に②を入れ、柔らかくなるまで
弱火で、ゆっくり茹でる!

④さつまいもを茹でている間に
別の鍋に煮汁を作ります。

⑤さつまいもが柔らかくなったら、煮汁の方に
さつまいもを移す(網じゃく等で)
弱火でサッと煮たら、火を止めて味を含ませる

冷めたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷まして
出来上がり〜
ありがとうございました。

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