【簡単レシピ】エビとさっぱりレモンえごま蕎麦の作り方|パクチー+ナンプラーでエスニック風にも♪

今回は海老・レモン・セロリ(パクチーの代用)・白菜・紫玉ねぎを使って、さっぱりした味のえごま蕎麦を作りました。

今回の味付けのベースは、鶏がらスープと醬油、塩コショウで行っていますが、醬油をナンプラーに変えたりすると、海老・ナンプラー・パクチーの組み合わせでタイ風やエスニック風に変わるので、このレシピを覚えておくと便利だと思います。

「忙しくて献立が浮かばない」というような思考ストップした時にぜひこのレシピを使ってくださいね。

また、今回は野菜に白菜を選びましたが、キャベツやもやし、ニラ、ネギ、キノコ、トマトなどいろんな食材が使えますので、バリエーションが幅広いレシピだと思います。

【おススメする方】

●「できれば簡単に済ませたい!」とお昼ごはん(ランチ)のメニューに悩んでいる方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば(買い足しせずに)家にある調味料だけで作りたい方
●仕事で忙しそうなお母さんの代わりに作りたい!

ぜひやってみてくださいね。

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【材料(3人分)】

えごま蕎麦 200g
海老 150g
レモン(スライス)一人2から3枚
セロリの葉 適量
白菜 適量
紫玉ねぎ 適量

水 600ml
鶏がらスープの素 1.5袋
塩コショウ 少々
しょうゆ 大さじ1~2杯

片栗粉(エビの下処理用)

【作り方】
1.海老の下処理を行います。殻を取り外し、しっぽを取り、浮袋をくしや爪楊枝で取り除き、片栗粉をまぶした後に、水で汚れを取り除きます。
2.レモンを薄切りスライス、白菜を食べやすい大きさに切ります。
3.鍋に水、鶏がらスープの素、塩コショウ、しょうゆを入れて、海老と白菜を入れて、火を通します。
4.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
5.器にえごま蕎麦を盛りつけ、スープを入れて、レモン、紫玉ねぎ、セロリを盛り付けて出来上がり!

■初めて料理を作る人のために!美味しく作るポイントのおさらい

ポイント1)爪楊枝や金串などで臭みや苦みの元となるエビの背ワタを取り除きましょう。

ポイント2)片栗粉を使って、臭みのもととなるエビの汚れを吸着させて、水で洗い流しましょう。

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【主な発信内容】

・手延べ素麺・手延べ蕎麦を使った新しい組み合わせのレシピ

ハクライドウでは長崎島原手延えごま蕎麦・黒ごま素麺を取り扱っているのですが、そうめん業界では、手延べ素麺が売れなくなっているそうで、このままだと後継者がいなくなり、将来的には手延べ素麺がなくなってしまうかもしれません。

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