白ネギを魚焼きグリルで丸ごと焼く(簡単レシピ)! ネギは切らないで料理すると美味しい!

白ネギは切れば切るほど、うま味が減って辛くなる。
生の白ネギを切ったときに働く酵素が、うまみ成分を辛味成分に変えてしまうから。

切らないねぎと、小口切したものを比べると、うまみ成分が4倍違う、らしい。

今回は5㎝に切ったネギと、切らないものを食べ比べてみました。
5㎝切りでは、小口切りほど、うまみに差はでなかった。

白ネギを素早くみじん切りにする方法

①長ネギに斜めの切り込みを入れる。
②裏側にも切り込みを入れる。
③あとは、普通に小口ぎり

#ネギ #レシピ #料理

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