幸運な病のレシピ( 1029 )夜:茄子のトロトロ煮

https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2019/02/21/004824
野菜の持っている「水」を大事に作る料理が大好き。肉の旨味と味を吸うきのこ、根菜を1つ目のフライパンで味入れる。ざっくり切った玉ねぎ、モヤシの持ってきてくれた水を大事にスープに仕立てる。茄子が柔らかく美味しさを吸ってくれる。僕はこの料理大好き。気が向いたらビーフン入れても美味しい。
さほど料理の得意でない母がカタクリでとろみを付けてくれた。まるでお店のようだと、小さい頃の僕には魔法のように見えたものだ。

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僕は正真正銘の2型糖尿病の患者。高血糖は食事に対する身体の当たり前の反応だ。そして、単なるマーカーでしかない。生活習慣病(ガン、認知症、脳溢血)は食事の反映でしかない。僕のマーカー(血糖値)が正常な食事は生活習慣病から自由になる食事。

「今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。」はこちら
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『炭水化物がいらない食卓』はこちら
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『幸運な病のレシピ 宣言』はこちら
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『幸運な病のレシピ』はこちら
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