プリとろっ。まるごと かぶ の えびしんじょう の レシピ 作り方

「かぶのえびしんじょう」のレシピと作り方を動画でご紹介します。くり抜いたかぶにえびしんじょうの材料を詰めてコトコト煮ました。海老のプリッとした食感と、かぶのとろっとした食感がやみつきに。見た目もキュートでほっこりする味です♪

■材料(2人分/20分)
・かぶ:5個
・冷凍むきえび:80g
・長芋:20g
・a. しょうが(すりおろし):小さじ1杯
・a. 卵白:1個分
・a. 酒:小さじ1杯
・a. 塩:ひとつまみ
・a. 片栗粉:大さじ3杯

<あん>
・みりん:大さじ2杯
・薄口しょうゆ:大さじ2杯
・だし汁:だしの素:小さじ1杯、水:500cc
・水溶き片栗粉:片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯

■下ごしらえ
・かぶは茎を2cm残して、皮をむきます。※かぶの葉と茎はふりかけやお浸しなどに活用してくださいね♪
・えびは背わたを取り、塩(分量外)、片栗粉(分量外)をもみ込み、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、みじん切りにします。
・長芋はすりおろします。

■作り方
①かぶは上部1cmを横に切ります。下部をスプーンでくり抜き、くり抜いた部分はみじん切りにします。

②ボウルに①でみじん切りにしたかぶ、むきえび、長芋、(a)の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜます。くり抜いたかぶに同量ずつ詰めます。

③鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立たせます。②、かぶの上部を並べて弱火で落し蓋をして15分ほど煮ます。

④かぶが透き通り、火が通ったら取り出します。一度弱火にし、あんに水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び煮立たせてとろみが付いたら完成です。かぶにたっぷりとあんをかけて召し上がれ♪※煮崩れしないように、あんにとろみをつける際、かぶを取り出しています。

■コツ・ポイント
・粘りが足りない場合は片栗粉の量を調節してみてくださいね。
・卵白を加えるとふんわりとした食感に仕上がります。全卵でもおいしく召し上がれますよ。
・みじん切りにしたかぶを少し、キッチンペーパーで水気を拭き取ると、水っぽくならずにくり抜いたかぶに詰めやすくなります。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/69837

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