なすとトマトを堪能できるレシピ なすのオリーブオイル焼き | moguna[モグナ]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
  なす・・・2個
  にんにく・・・1かけ
  玉葱(紫)・・・1個
  塩・・・少々
  胡椒・・・少々
  トマト(水煮・カット)・・・200g
  ワイン(赤)・・・大さじ2
  ミニトマト・・・6個
  バター・・・大さじ1
  タイム・・・適量
  パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・適量
  胡椒(黒・粗びき)・・・適量
  パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
  オリーブオイル・・・大さじ3

【手順】
  (1) なすは7~8mmの厚さに縦に切り、塩をふりあくをぬきペーパータオルで水気をとる。
  (2) フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱する。
  (3) なすの両面を中火で5分焼いて火が通ったら器に盛る。
  (4) にんにく、玉葱はみじん切りにする。
  (5) 4とオリーブオイル大さじ2とともにフライパンに入れ中火に4分かける。
  (6) 香りが出てしんなりしたら塩・胡椒をし、トマト水煮、ワインを入れ中火で1分混ぜる。
  (7) 6に4等分に切ったミニトマト、バター、ちぎったタイムを加え、中火で7分煮からめる。
  (8) 3に7をかけ、パルミジャーノチーズ、胡椒、ちぎったイタリアンパセリをちらす。

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