チョコレートスフレ / Chocolate souffle【料理レシピはParty Kitchen🎉】

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11/2(金) 20:00〜食欲の秋の手巻き寿司LIVE🍁
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こんにちは!スイーツ担当の吾郷です🤗
ご視聴ありがとうございます!!Thank you for watching!!

今回はココットで作る手軽な チョコレートスフレチーズケーキを作りました!
持ち寄りパーティーに持っていけるような、手軽に作れて運ぶ時に崩れず重くない(使い捨て容器を使えば)、一口くらいでで食べられるスイーツがいいな〜と考え、このレシピにたどり着きました。カラフルな容器を使ったり、生地を抹茶や苺でアレンジしてもいいですね♪

▽▼▽補足情報▽▼▽
☆スフレは焼きたてが一番ふわふわなので、焼き上がりから30分以内に召し上がることをオススメします。食べるまで時間が空いてしまう場合は、焼かずに冷凍する方法もあります。その場合の焼き時間は50℃で5分程度です。そのまま焼いた時とはまた違って、外はサクサク、中はトロッとしたスフレになります。
☆耐熱容器がない場合は、カップケーキなどの使い捨ての型でも良いです。
☆ココアを抹茶やストロベリーパウダーに変えて、チョコレートをホワイトチョコに変えれば、ピンクや緑のスフレを作ることもできます。

▽▼▽事前準備▽▼▽
1.食材の計量と、道具の用意をする
2.オーブンを170℃で予熱する
3.湯煎用のお湯を沸かす(60℃くらい)
4.卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れる

▽▼▽ポイント▽▼▽
☆メレンゲと卵黄の入ったチョコレート生地を合わせてからは、どんどん生地から気泡が抜けていくので時間との勝負です。
手早く混ぜて型に流し、オーブンに入れましょう。

▽▼▽よくある質問▽▼▽
Q.チョコレートを溶かす時のお湯の温度は?
A.50~60℃のお湯を使います。お湯の温度が高すぎるとチョコレートの風味が飛んでしまいます。

Q.有塩バターでもいいですか?
A.基本的にはダメです。有塩バターはかなりの塩分が入っているので味が大きく変わってしまします。 by吾郷

◆量 100mlの容器 5個分
◆時間 00:30

▽道具
耐熱容器 5個
包丁
まな板(肉・魚用)
ボウル
ホイッパー
ハンドブレンダー
スパチュラ
オーブン

▽食材
チョコレート 50g
無塩バター 30g
ココア 10g
卵 2個
グラニュー糖 15g
粉糖 適量

▽手順
1. 細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎をあてて溶かす。
2. ②にココアを加え混ぜる。
3. 卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵黄は湯煎をあてながら、白っぽくもったりとするまでホイッパーで泡立てる。
4. ③に④を加え混ぜ合わせる。
5. 卵白をハンドミキサーで泡だて、その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
6. ⑤にメレンゲの1/3程度加えてホイッパーで混ぜたら、残りのメレンゲを加えて手早くスパチュラで混ぜる。完全に混ざり切る前に、型に注ぎ入れる。
7. 170℃のオーブンで7分程度焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板(肉・魚用)
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ボウル
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ホイッパー
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ハンドブレンダー
https://amzn.to/2pR8xYX
スパチュラ
http://amzn.to/2G192Xw
オーブン
https://amzn.to/2MiOXz9

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