“フランス料理” サツマイモのカポナータのレシピ

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サツマイモのカポナータ 20018年10月8日放送分
材料
サツマイモ 大き目 380g
玉葱 厚めのスライス1個
トマト 中玉 1.5㎝角切り 1個
白ワイン 200㏄
オリーヴ 20g
ケッパー 16g
レーズン 8g

ローズマリー 1枝

揚げ油(ヒマワリ油)

塩・胡椒

作り方
① サツマイモを一口大に切り揚げ油で揚げる。塩を塗しておく。
② 玉葱をオリーヴオイルでいためトマト、白ワイン、オリーヴ、ケッパー、レーズン、ローズマリー、塩を加えふたをし15分煮込む。
③ ②の鍋に①を加え軽く煮込み、塩、胡椒で味を調え完成。

カポナータ(イタリア語:Caponata)は、シチリア島およびナポリの伝統料理。 シチリアのカポナータは揚げナスの甘酢煮である。カプナータ(Capunata)またはカプナティーナ(Capunatina)とも呼ばれる。

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