【基本のお料理】ラタトゥイユのレシピ・作り方【簡単】

夏にピッタリの夏野菜のトマト煮込み、ラタトゥイユのレシピ・作り方です。ポイントは塩をふって野菜の水分を出しながら炒め、旨みを凝縮させることです。

【材料】
・オリーブオイル 鍋底が隠れるくらい
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・赤パプリカ 1個
・黃パプリカ 1個
・米ナス 2本
・ズッキーニ 1本
・ホールトマト缶 1缶
・ローズマリー 1本
・ローリエ 2枚
・塩 適量

【準備】
・にんにくをスライスする
・玉ねぎ、パプリカ、米ナス、ズッキーニは1.5cm角に形を揃えてカットする
・米ナスを水にさらしてアク抜きする
・ホールトマトを手で潰し、スジを取り除く

【作り方】
1. 鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて火にかける
2. 塩少々を振って、玉ねぎがしんなりしてきたらパプリカを入れ、また塩少々をふって炒める
3. ナス・ズッキーニを入れ、塩少々をふってかさが減るまで炒める
4. 野菜から出た水分が飛んで、全体がしんなりしたら潰したホールトマト缶を加えて煮込む
5. 15分~20分ほど、はじめは中火で水分が少なくなってきたら弱火にして煮込む
6. 底が焦げ付かないように、混ぜながら煮込む
7. 最後に塩で味を調えれば出来上がり

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