【介護食動画レシピ】枝豆豆腐

【介護食動画レシピ】枝豆豆腐

食欲がわかない蒸し暑い季節には、つるりとのどごしのよい料理を。旬の食材を使って食べる人を想って作る。そんな介護食を提案する『Kamulier』では、管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。

今回のメニューは、『枝豆豆腐』。たんぱく質豊富な枝豆をなめらか食感に仕上げます。

■ふんわり枝豆が香るなめらか豆腐

■材料(2人分)

■枝豆豆腐
枝豆(さや付) 70g
白だし 8g
水 150g
酒 2.5g
粉寒天 0.7g
片栗粉 5g

■あん
白だし 5g
水 70g
しょうゆ 2g
みりん 2g
片栗粉 3g
水 10g

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