スワンシュークリーム 作り方 レシピ[ASMR有]【パンダワンタン】

シュークリームの絞り方をアレンジして、おしゃれな白鳥のシュークリームに♪シュー生地でリボンも付けてみました。ポイントをおさえてサクふわ手作りスワンシューをご家庭で♪

◆ ポイント
① 牛乳は人肌程度に!冷たいと混ざりが悪くなる!
② 生クリームは冷やしながら泡立てる!
③ バターはしっかり溶かす!バターがグルテン形成を抑制!
④ 水+バターが熱い内に薄力粉を!薄力粉内のデンプンをα化!
⑤ デンプンがβ化しない内に焼く!大量に作り1回で焼けない際は、湯せん等で保温!

◆ 材料
<6個分>
● シュー生地
バター…25g
薄力粉…25g
溶き卵…1個分
● ホイップクリーム
生クリーム…200ml
砂糖…20g
● 仕上げ
粉砂糖…適量

◆ 作り方
1. スワン体用に絞り袋を作る。(1.3cm丸口使用)スワン体用型紙を作っておく。
2. スワン頭用に絞り袋を作る。(3mm丸口使用)スワン頭用型紙を作っておく。
3. オーブンを200℃に温めておく。
4. 薄力粉25gを振るっておく。
5. 溶き卵1個分を室温に戻しておく。
6. 鍋にバター25g,水40mlを入れ沸騰させる。
7. 火から下ろし、振るった薄力粉25gを加え混ぜる。
8. 弱火にかけ1分程混ぜ、火から下ろし、溶き卵を3回に分け加え混ぜる。
9. 3mm丸口の絞り袋にシュー生地を少量入れる。
10. 1.3cm丸口の絞り袋に残りのシュー生地を入れる。
11. 1.3cm丸口で直径4cm程の雫型に絞り出す。
12. 指先に水を付け、生地の表面を平らにする。
13. 200℃に予熱したオーブンで10分程焼く。
14. 170℃に下げ、更に15分程焼き、焼き上がり後、オーブンに10分入れておく。
15. 3mm丸口で逆S字形のように絞り出す。
16. リボンの形に絞り出す。
17. 170℃に予熱したオーブンで10分程焼く。
18. 生クリーム200mlに砂糖20gを加え泡立てる。
19. 星口金で作った絞り袋にクリームを入れる。
20. シュー生地を横半分に切り、切った半分を更に縦半分に切る。
21. クリームを詰め、スワンの頭・羽を付ける。
22. クリームをリボンに少量付け、スワンに付ける。
23. 粉砂糖を振りかければ完成。

◆ 他のシュークリームレシピ動画
【ホイップカスタードクリーム】 https://youtu.be/1pLLugvKY7Q
【とろけるプチシュークリーム】 https://youtu.be/R1TrnzCAF24
【リングシュー】 https://youtu.be/gCYZuULwfXQ
【クッキーシュー】 https://youtu.be/AREFDQfkB0g

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)